歡歡喜喜過新年
2011-02-01 10:08:26 來源：亞太博宇
替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為"三蒸"、"三糕、"三丸"。"三蒸"為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；"三糕"是魚糕、肉糕、羊糕；
"三丸"是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為"十大碗"，討"十全十福"之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚，稱"團年魚"，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱"團年肘子"。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是"中和"，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為"和氣生財"。合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆"，意思是"抓錢發(fā)財"。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢爪"，意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫"錢串子"。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。北方地區(qū)春節(jié)喜吃餃子，其寓意團結，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節(jié)日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子里包上錢，誰吃到來年會發(fā)大財；在餃子里包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等等。
春節(jié)時日習俗
春節(jié)，顧名思義就是春天的節(jié)日。春天來臨，萬象更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開始。人們有足夠的理由載歌載舞來迎接這個節(jié)日。于是，節(jié)前就在門臉上貼上紅紙黃字的新年寄語。當春姑娘來到門口時，會念一遍寄托新一年美好愿望的句子，這一念，好運真的來了。同樣寓意的事情還有掛大紅燈籠和貼"福"字及財神像等，"福"字還必須倒貼，路人一念"福倒了"，也就是"福到了"。春節(jié)是個親人團聚的節(jié)日，這一點和西方的圣誕節(jié)很相似。離家的孩子這時要不遠千里回到父母家里。真正過年的前一夜叫團圓夜，家人要圍坐在一起包餃子。餃子的作法是先和面，"和"字就是"合"；餃子的餃和"交"諧音，"合"和"交"又有相聚之意，所以用餃子象征團聚了。節(jié)日喜慶氣氛要持續(xù)一個月。正月初一前有祭灶、祭祖等儀式；節(jié)中有給兒童壓歲錢、親朋好友拜年等典禮；節(jié)后半月又是元宵節(jié)，其時花燈滿城，游人滿街，盛況空前，元宵節(jié)過后，春節(jié)才算結束了。
此外，中國人過去和現(xiàn)在的一些地方在過春節(jié)時有諸多禁忌，主要為了保平安，在來年事事順心，萬事如意。我們的祖先還賦予了初一到初十不同的實物形象，以作為一種風俗習慣來指導人們的活動，由初一至初十的分別為：初一：雞日，舊時在元旦貼畫雞辟邪祈福（雞諧音吉ji）。初二：狗日，出外拜年或祭祖。初三：羊日，易生口角，不宜拜年。初四：豬日，祭財神。初五：牛日，"破五"，可打破諸多禁忌："送窮五"初一至初四的垃圾不能倒掉，免倒財氣，初五的垃圾視為窮土，倒掉就送窮出門。初六：馬日，送神的日子，把除夕送來的財神紙馬燒掉，店開始復業(yè)。初七：人日，人的生日，又是聚餐吃喝，又有放花炮煙花，啟煙火的習俗，是火的生日。初八：谷日，諸星下界，因此要祭星，寺廟往往在這天設壇祭星。初九：天爺生日，玉皇大帝誕辰，舉行盛大的祭天活動。初十：石頭生日，凡是磨、碓、碾等石制用具都忌動用，叫石不動，甚至燒香祭拜石具。
春節(jié)生肖深意
我們即將送走虎年，迎來兔年。有西方人稱，中國的生肖豬啊、狗啊的動物比不上他們獅子座、水瓶座之類的星座稱呼。其實，中國人的祖先是很實在的，我們十二生肖兩兩相對，六道輪回，體現(xiàn)了我們祖先對中國人全部的期望跟要求。
第一組是老鼠和牛。
老鼠代表智慧，牛代表勤奮。智慧和勤奮一定要緊緊結合在一起。如果光有智慧不勤奮，那就變成小聰明；而光是勤奮，不動腦筋，那就變成愚蠢。所以這兩者一定要結合，這是我們祖先對中國人的第一組期望和要求，也是最重要的一組。
第二組是老虎和兔子。
老虎代表勇猛，兔子代表謹慎。勇猛和謹慎一定要緊緊結合在一起，才能做到所謂的膽大心細。如果勇猛離開了謹慎，就變成了魯莽，而你沒有勇猛，一味的謹慎，謹慎就變成膽怯。這一組也非常重要，所以放在第二。所以當我們表現(xiàn)出謹慎的時候，千萬不要以為我們中國人沒有勇猛的一面。實際上，我們祖先追求的是一種和諧的智慧和圓融，從來不會單獨給一個要求和任務。
第三組是龍和蛇。
龍代表剛猛，蛇代表柔韌。所謂剛者易折，太剛了容易折斷，但是如果只有柔的一面，就易失去主見，所以剛柔并濟是我們歷代的祖訓。
接下來是馬和羊。
馬代表勇往直前，直奔目標，羊代表和順。
如果一個人只顧自己直奔目標，不顧周圍，必然會和周圍不斷磕碰，最后不見得能達到目標。但是一個人如果光顧著和周圍和順，之后他連方向都沒有了，目標也失去了。所以一往無前的秉性一定要與和順緊緊結合在一起，這是我們祖先對中國人的第四組期望。
再接下來是猴子和雞。
猴子代表靈活，至于雞呢，以前的年代沒有鐘，都是聽雞鳴聲決定一天的開始，所以雞定時打鳴，代表穩(wěn)定。靈活和穩(wěn)定一定要緊緊結合起來。如果你光靈活，沒有穩(wěn)定，再好的政策最后也得不到收獲。但如果說你光是穩(wěn)定，一潭死水、一塊鐵板，那就不會有我們今天的好日子了。只有它們之間非常圓融的結合，一方面具有穩(wěn)定性，保持整體的和諧和秩序，另一方面又能不斷變通地前進，這才是最根本的要旨。
最后是狗和豬。
狗是代表忠誠，豬是代表隨和。一個人如果太忠誠，不懂得隨和，就會排斥他人。而反過來，一個人太隨和，沒有忠誠，這個人就失去原則。所以無論是對一個民族國家的忠誠、對團隊的忠誠，還是自己理想的忠誠，一定要與隨和緊緊結合在一起，這樣才容易真正保持內心深處的忠誠。這就是我們中國人一直堅持的外圓內方，君子和而不同。
中國人每個人都有屬于自己的生肖，有的人屬豬，有的人屬狗，這意義何在？實際上，我們的祖先期望我們要圓融，不能偏頗，要求我們懂得到對應面切入。比如屬豬的人能夠在他的隨和本性中，也去追求忠誠；而屬狗的人則在忠誠的本性中，去做到隨和。中國的十二生肖有著這么深刻而實在的意義。
在虎虎生威的2010年里，中國從經濟和文化上都開始了全球范圍內的崛起。接下來的一年是兔年，兔子在中國文化里是謹慎和靈活的象征，于國于家于我們個人，伴隨著整個國家崛起和崛起中將遇到的各方壓力和各種阻撓，我們都應向兔子多多學習，謹慎、聰敏、靈活，同時牢記祖先藏在十二生肖里的期望和教導，歡歡喜喜過好新年！過好兔年！
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為"三蒸"、"三糕、"三丸"。"三蒸"為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；"三糕"是魚糕、肉糕、羊糕；
"三丸"是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為"十大碗"，討"十全十福"之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚，稱"團年魚"，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱"團年肘子"。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是"中和"，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為"和氣生財"。合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆"，意思是"抓錢發(fā)財"。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢爪"，意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫"錢串子"。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。北方地區(qū)春節(jié)喜吃餃子，其寓意團結，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節(jié)日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子里包上錢，誰吃到來年會發(fā)大財；在餃子里包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等等。
春節(jié)時日習俗
春節(jié)，顧名思義就是春天的節(jié)日。春天來臨，萬象更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開始。人們有足夠的理由載歌載舞來迎接這個節(jié)日。于是，節(jié)前就在門臉上貼上紅紙黃字的新年寄語。當春姑娘來到門口時，會念一遍寄托新一年美好愿望的句子，這一念，好運真的來了。同樣寓意的事情還有掛大紅燈籠和貼"福"字及財神像等，"福"字還必須倒貼，路人一念"福倒了"，也就是"福到了"。春節(jié)是個親人團聚的節(jié)日，這一點和西方的圣誕節(jié)很相似。離家的孩子這時要不遠千里回到父母家里。真正過年的前一夜叫團圓夜，家人要圍坐在一起包餃子。餃子的作法是先和面，"和"字就是"合"；餃子的餃和"交"諧音，"合"和"交"又有相聚之意，所以用餃子象征團聚了。節(jié)日喜慶氣氛要持續(xù)一個月。正月初一前有祭灶、祭祖等儀式；節(jié)中有給兒童壓歲錢、親朋好友拜年等典禮；節(jié)后半月又是元宵節(jié)，其時花燈滿城，游人滿街，盛況空前，元宵節(jié)過后，春節(jié)才算結束了。
此外，中國人過去和現(xiàn)在的一些地方在過春節(jié)時有諸多禁忌，主要為了保平安，在來年事事順心，萬事如意。我們的祖先還賦予了初一到初十不同的實物形象，以作為一種風俗習慣來指導人們的活動，由初一至初十的分別為：初一：雞日，舊時在元旦貼畫雞辟邪祈福（雞諧音吉ji）。初二：狗日，出外拜年或祭祖。初三：羊日，易生口角，不宜拜年。初四：豬日，祭財神。初五：牛日，"破五"，可打破諸多禁忌："送窮五"初一至初四的垃圾不能倒掉，免倒財氣，初五的垃圾視為窮土，倒掉就送窮出門。初六：馬日，送神的日子，把除夕送來的財神紙馬燒掉，店開始復業(yè)。初七：人日，人的生日，又是聚餐吃喝，又有放花炮煙花，啟煙火的習俗，是火的生日。初八：谷日，諸星下界，因此要祭星，寺廟往往在這天設壇祭星。初九：天爺生日，玉皇大帝誕辰，舉行盛大的祭天活動。初十：石頭生日，凡是磨、碓、碾等石制用具都忌動用，叫石不動，甚至燒香祭拜石具。
春節(jié)生肖深意
我們即將送走虎年，迎來兔年。有西方人稱，中國的生肖豬啊、狗啊的動物比不上他們獅子座、水瓶座之類的星座稱呼。其實，中國人的祖先是很實在的，我們十二生肖兩兩相對，六道輪回，體現(xiàn)了我們祖先對中國人全部的期望跟要求。
第一組是老鼠和牛。
老鼠代表智慧，牛代表勤奮。智慧和勤奮一定要緊緊結合在一起。如果光有智慧不勤奮，那就變成小聰明；而光是勤奮，不動腦筋，那就變成愚蠢。所以這兩者一定要結合，這是我們祖先對中國人的第一組期望和要求，也是最重要的一組。
第二組是老虎和兔子。
老虎代表勇猛，兔子代表謹慎。勇猛和謹慎一定要緊緊結合在一起，才能做到所謂的膽大心細。如果勇猛離開了謹慎，就變成了魯莽，而你沒有勇猛，一味的謹慎，謹慎就變成膽怯。這一組也非常重要，所以放在第二。所以當我們表現(xiàn)出謹慎的時候，千萬不要以為我們中國人沒有勇猛的一面。實際上，我們祖先追求的是一種和諧的智慧和圓融，從來不會單獨給一個要求和任務。
第三組是龍和蛇。
龍代表剛猛，蛇代表柔韌。所謂剛者易折，太剛了容易折斷，但是如果只有柔的一面，就易失去主見，所以剛柔并濟是我們歷代的祖訓。
接下來是馬和羊。
馬代表勇往直前，直奔目標，羊代表和順。
如果一個人只顧自己直奔目標，不顧周圍，必然會和周圍不斷磕碰，最后不見得能達到目標。但是一個人如果光顧著和周圍和順，之后他連方向都沒有了，目標也失去了。所以一往無前的秉性一定要與和順緊緊結合在一起，這是我們祖先對中國人的第四組期望。
再接下來是猴子和雞。
猴子代表靈活，至于雞呢，以前的年代沒有鐘，都是聽雞鳴聲決定一天的開始，所以雞定時打鳴，代表穩(wěn)定。靈活和穩(wěn)定一定要緊緊結合起來。如果你光靈活，沒有穩(wěn)定，再好的政策最后也得不到收獲。但如果說你光是穩(wěn)定，一潭死水、一塊鐵板，那就不會有我們今天的好日子了。只有它們之間非常圓融的結合，一方面具有穩(wěn)定性，保持整體的和諧和秩序，另一方面又能不斷變通地前進，這才是最根本的要旨。
最后是狗和豬。
狗是代表忠誠，豬是代表隨和。一個人如果太忠誠，不懂得隨和，就會排斥他人。而反過來，一個人太隨和，沒有忠誠，這個人就失去原則。所以無論是對一個民族國家的忠誠、對團隊的忠誠，還是自己理想的忠誠，一定要與隨和緊緊結合在一起，這樣才容易真正保持內心深處的忠誠。這就是我們中國人一直堅持的外圓內方，君子和而不同。
中國人每個人都有屬于自己的生肖，有的人屬豬，有的人屬狗，這意義何在？實際上，我們的祖先期望我們要圓融，不能偏頗，要求我們懂得到對應面切入。比如屬豬的人能夠在他的隨和本性中，也去追求忠誠；而屬狗的人則在忠誠的本性中，去做到隨和。中國的十二生肖有著這么深刻而實在的意義。
在虎虎生威的2010年里，中國從經濟和文化上都開始了全球范圍內的崛起。接下來的一年是兔年，兔子在中國文化里是謹慎和靈活的象征，于國于家于我們個人，伴隨著整個國家崛起和崛起中將遇到的各方壓力和各種阻撓，我們都應向兔子多多學習，謹慎、聰敏、靈活，同時牢記祖先藏在十二生肖里的期望和教導，歡歡喜喜過好新年！過好兔年！
